糟凤爪的做法大全 糟凤爪的做法大全视频

更新时间:2023-07-21 22:03:18作者:橙橘网

糟凤爪的做法大全 糟凤爪的做法大全视频

糟凤爪是一道广东传统小吃,以凤爪为主料,采用浸泡、腌制、蒸煮等多道工序制作而成,具有咸香、软糯、口感好的特点。以下是糟凤爪的几种做法,供您参考:

做法一:传统糟凤爪

原料:

凤爪500克、姜3片、糟卤100克、清水500毫升、盐适量

做法:

1.将凤爪焯水,去掉表层污渍,洗干净备用。

2.将清水、姜片和盐放入小炒锅中,煮沸后加入糟卤拌匀,煮开后转小火煮15分钟。

3.将糟卤放入容器中,将凤爪放入,浸泡4小时以上。

4.将浸泡好的凤爪放入蒸锅中,大火蒸20-30分钟,取出晾凉,即可食用。

做法二:口感更软糯的糟凤爪

原料:

凤爪800克、鲜姜适量、葱段适量、盐适量、白酒适量、糟卤500毫升

做法:

1.将凤爪焯水,去掉表层污渍,洗干净备用。

2.将凤爪放入清水中,加入酒、盐、姜、葱,煮熟后捞出备用。

3.将糟卤倒入凉水中拌匀,放入准备好的凤爪,浸泡12小时以上。

4.将浸泡好的凤爪放入蒸锅中,大火蒸20-30分钟,取出晾凉,即可食用。

做法三:红烧糟凤爪

原料:

凤爪500克、葱姜蒜适量、五香粉适量、盐适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、糟卤500毫升、料酒适量、清水适量

做法:

1.将凤爪焯水,去掉表层污渍,洗干净备用。

2.将糟卤和清水混合,加入料酒、盐、十三香、五香粉,将凤爪放入,煮开去浮沫,转小火煮10分钟,捞出备用。

3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入糖翻炒,放入生抽、老抽,翻炒均匀。

4.将煮好的凤爪放入炒好的酱汁中,开中火翻炒5分钟,淋上适量清水,大火烧开后转小火焖煮10分钟,让凤爪入味。

5.调味后转大火收汁,关火后撒上葱花即可食用。

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