马肉可以通过以下几种方式做得好吃：

1. 烧烤：将马肉切成块状，用适量的盐、黑胡椒和其他调味料腌制一段时间，然后用烤架或烧烤炉烤熟即可。可以加入蔬菜和调味料一起烤，增加口感和香气。

2. 炖汤：将马肉切成块状，与适量的蔬菜和调味料一起放入炖锅中炖煮几个小时，直到肉变得酥烂。可以加入香料、酱油等调味料提升风味。

3. 炒菜：将马肉切成薄片，用高温油锅爆炒，加入蔬菜和调味料翻炒均匀。可根据个人口味加入蒜末、姜片、辣椒等调味料。

4. 炖煮：将马肉切成小块，用水煮至八成熟后，捞出控水备用。锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒，再加入马肉块翻炒均匀，最后加入适量的调味料炖煮几分钟即可。可以根据个人喜好加入一些配菜如胡萝卜、洋葱等。

无论是何种做法，都要掌握好火候，煮熟但不过熟，以保持马肉的鲜嫩口感。另外，可以根据个人口味加入适量的调味料和香料，如酱油、糖、料酒、中式调味料等，以提升马肉的风味。