清炖羊肉可以做出鲜嫩可口的味道，下面是一个最好吃的清炖羊肉的做法：

所需材料：
1. 500克羊肉（最好选用羊腿肉或羊蹄筋）
2. 适量姜片
3. 适量葱段
4. 适量料酒
5. 适量清水
6. 适量食盐
7. 适量胡椒粉
8. 适量鸡精
9. 适量香菜（可选）

步骤：

1. 先将羊肉切成块状，并用清水泡洗一遍，去除血水和脏物。

2. 接着将切好的羊肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除异味和血沫。

3. 焯水后将羊肉捞出备用。

4. 取一个炖盅，将姜片和葱段铺底放入，然后将羊肉块码放在葱姜上。

5. 在羊肉上撒入适量的料酒，再加入足够的清水，刚好淹没羊肉。

6. 放入适量的食盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

7. 将炖盅盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸炖2小时。

8. 2小时后，取出炖盅，撒入适量的鸡精，再加入适量的香菜点缀即可。

小贴士：
1. 清炖羊肉的时间较长，所以最好选用慢炖锅或蒸锅来进行炖煮，以保证羊肉的口感和鲜嫩度。

2. 煮羊肉时，可以加入适量的姜片和葱段，以去腥增香。

3. 如果喜欢口感更加细嫩的羊肉，可以在焯水后再用清水泡泡，有助于羊肉更加嫩滑。

4. 可以根据个人口味，适量添加一些其他喜欢的调味料，如花椒、八角等，增加风味。

清炖羊肉炖的时间越久，羊肉越嫩糯，鲜汤越鲜美，吃起来更加回味悠长。