正山小种是中国福建地区的一种红茶，在泡茶时需要注意以下步骤：

1. 准备茶具：使用高温陶瓷或玻璃茶具，铁观音或绿茶杯也可，不要使用陶瓷或陶土杯，因为空气渗透性太强，会影响茶汤的口感。

2. 准备茶叶：用滚水清洗茶具、茶杯，准备3-5克的正山小种茶叶，将茶叶放在茶具中，倒入80℃的水，浸泡30秒，称为冲水。

3. 第一泡：将80℃的水倒入茶具中，冲泡30秒后，即可倒入茶杯中享用。

4. 次数：可根据个人口感适当调整泡茶次数，通常以3-5次为宜。

5. 水温：正山小种茶汤较浓，需要较高的水温，但也不能将水温过高，建议在80-90℃之间。

6. 热水温度：将水倒入茶具前可用热水温热一下以预热，提高茶汤的温度和口感。

7. 比例：正山小种茶汤较浓，茶叶和水的比例为3-5克茶叶加180-200毫升水。

总之，泡正山小种需要注意的是水温、水量、茶叶的品质与数量等，同时也需要根据个人口感适当调整泡茶的次数和时间。