1、糯米洗了过夜发黄还能不能吃，需根据具体情况判断。平时在购买糯米的时候，尽量避免一次性购买过多，吃不完的糯米需进行密封保存，放在阴凉干燥处，避免出现变质情况。

2、能吃：若是在煮制过程中，糯米出现发黄的情况，可能是与水放得过少导致糯米糊了有关，一般不会产生有毒物质，还能吃，不会对身体健康造成不利影响，但是口感较差；

3、不能吃：如果生糯米出现发黄的情况，可能是由于存放过久后引起变质导致。由于致病菌繁殖，可导致糯米颜色产生变化，甚至可产生一定毒素，此时通常不能吃，以免出现消化道不适，如腹痛、呕吐等症状。

4、日常除了可适量吃糯米外，还需吃蔬菜、水果等，帮助为机体补充丰富的营养物质。胃肠道功能不好的人群，应避免大量吃糯米，以免导致消化不良。