1、主料：猪肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克、姜片10克。

2、调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻

3、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

4、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

5、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

6、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

7、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

8、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;

9、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

10、猪皮有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。 芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。