发酵过程涉及到不同类型的化学反应，下面是一些可能涉及的化学表达式：

1. 有机物质代谢产物生成反应：

例如：糖类经过发酵反应生成酒精，这个过程可以用以下方程式表示：

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

其中C6H12O6代表葡萄糖，C2H5OH代表乙醇，CO2代表二氧化碳，这个反应称为酒精发酵。

2. 氧化还原反应：

在某些发酵过程中，微生物会利用有机物质作为电子供体进行呼吸代谢，这个过程涉及到氧化还原反应。例如：

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + ATP

这个反应式表示了在呼吸代谢中，葡萄糖和氧气经过氧化还原反应生成二氧化碳、水和能量（以ATP表示）。

3. 酸碱中和反应：

在某些发酵过程中，微生物会分泌酸性物质，例如乳酸细菌会产生乳酸。这个过程中会涉及到酸碱中和反应，例如：

CH3CHOHCOOH + NaOH → CH3CHOHCOONa + H2O

这个反应式表示了乳酸和氢氧化钠（一种碱性物质）之间的酸碱中和反应，生成的产物是乳酸钠和水。

总之，发酵过程化学表达式因发酵过程的不同而不同，有机物质代谢产物生成反应、氧化还原反应、酸碱中和反应等均可能涉及其中。