1. 准备好新鲜茶叶，清洗干净。

2. 将茶叶放在炒茶锅中，火力开到中小火，轻轻搅拌茶叶，使茶叶均匀受热。

3. 注意炒茶锅温度，适当调整火力。如果炒茶锅太热，茶叶会焦掉，如果炒茶锅温度太低，茶叶炒不匀。

4. 炒茶时要用手搓揉，使茶叶均匀炒熟。轻轻拿起一片茶叶，感觉有些重，手感有些软就炒好了。

5. 炒茶的过程中，要不断抖动炒茶锅，防止茶叶粘锅。

6. 炒好的茶叶放到凉平的炒茶托上，轻轻拍打，将茶叶中的细碎叶片筛选出来。

7. 最后要尽量把茶叶放置在通风干燥的地方，可放入口袋或茶罐中，放置24小时左右，让茶香和湿气充分释放出来，保持茶叶的质量和口感。