茶则是指制茶的严格规定和标准，包括选茶、摘茶、萎凋、揉捻、烘干等一系列制茶过程中的技术要求和操作规范。

茶荷则是指负责摘采和采茶的工人，他们需要有丰富的茶园管理经验和专业的采茶技能，能够在不同的季节和地区采摘到优质的茶叶。茶荷的劳动密集型工作对茶叶的品质和口感起着至关重要的影响。