以下是煮咸鸭蛋的步骤和技巧：

步骤：

1. 将咸鸭蛋放入锅中，加入足够的水，让水完全覆盖鸭蛋。

2. 把锅放在火上，等水烧开后，再煮10-15分钟。时间长短取决于鸭蛋大小和软硬程度的喜好。

3. 把鸭蛋从锅里取出，放入凉水中冷却。

4. 把蛋壳小心地剥开，用筷子扎一些小孔在蛋白上，这样酱油等调味料可以渗透到里面。

5. 把鸭蛋放入加入适量酱油、糖和水的锅中，小火煮约20分钟，期间要翻面，让每一面都沾上调料。

6. 关火，让鸭蛋在锅中浸泡入味。

7. 把鸭蛋捞出来，切开即可享用。

技巧：

- 咸鸭蛋煮之前要洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

- 煮咸鸭蛋的水要足够，以确保鸭蛋完全覆盖在水里，而不是露出一部分。

- 煮咸鸭蛋的时间会影响蛋糕的口感，一般来说，10-15分钟的时间可以煮出中等软硬的咸鸭蛋。

- 煮咸鸭蛋的调味料可以根据个人偏好进行调整，有人喜欢加入五香粉、茶叶等物，增加口感。