1、食材：猪蹄两个，黄豆200克，葱一段，花椒1撮，食盐6克，豆瓣酱2勺。

2、猪蹄剁成块状，洗净后用开水焯一边。去掉猪蹄里的血水等脏东西。捞出后，如果还有毛，可以再用镊子拔掉。

3、黄豆洗净并用清水浸泡，备用，葱切成段，备用。

4、起锅。先开火，锅热后加入适量食用油。放入一撮花椒，再放入葱花，炒出香味，然后放入焯好的猪蹄。

5、翻炒猪蹄约5分钟，表皮泛黄后既可以放入作料。黄豆酱两勺，白糖4克，生抽一勺。放好调料后，继续翻炒，炒出酱香味道。

6、蓄水。量要没过猪蹄，然后倒入洗净的黄豆，大火烧开，转入小火慢炖。1小时候可以放入食盐，约1.5小时候可出锅。