火锅料怎么炒才香浓 火锅料如何炒才香浓
2024-05-25
更新时间:2024-05-25 18:58:57作者:佚名
1、用料:火鸡腿500克,盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克。
2、将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮,洗涤后在内面上用刀排斩一下,以疏松肉质。
3、火鸡腿用酱油,黄酒腌质一小时左右。
4、红曲米泡制出水。
5、炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油。
6、锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香。
7、再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁。
8、烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透。
9、待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁。
10、捞出冷却,改刀成条装盘。
11、锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。