材料：

牛腩 500g

葱姜蒜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

八角、桂皮、香叶适量

油面筋 150g

面条 适量

蔬菜（青菜、芹菜等）适量

盐、胡椒粉 适量

步骤：

1. 牛腩洗净切块，放入开水锅里焯水捞出。把焯过水的牛肉块放到冷水中，再次漏去水，沥干水分备用。

2. 锅内加油，爆炒葱姜蒜，放入牛肉块炒至两面焦黄，加一些料酒，再加老抽上色，蔬菜同炒，之后放入水与调料（八角，香叶，桂皮，冰糖）。

3. 开小火慢慢炖，时间至少为 1-2 小时，也可使用高压锅加快时间。

4. 炖过程中，取一根筷子，以外力轻轻撑一下肉块，若肉质松软时表示可以出锅。

5. 锅内放入油面筋煮熟捞出，再焯烫面条。

6. 盛碗后将熟面条放入，中间放上煮好的油面筋，再撇去浮油的汤汁盛入面碗里，撒入葱花香菜即可。