胡萝卜炒午餐肉是一道简单易做、美味健康的家常菜。下面是具体步骤：

食材：

- 胡萝卜100克

- 午餐肉100克

- 大葱适量

- 大蒜适量

- 生姜适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

做法：

1. 胡萝卜削皮切成丝，泡在少量盐水中软化。

2. 鸡蛋煮熟后削皮备用，切成小块。

3. 午餐肉切成小丁备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后加入午餐肉煸炒。

5. 加入胡萝卜丝继续煸炒，加入少量盐、糖、生抽、料酒调味。

6. 加入鸡蛋块继续煸炒，加入鸡精调味。

7. 胡萝卜和午餐肉熟透煮至收汁后就可以出锅了。

温馨提示：

1. 切好的胡萝卜最好泡在少量盐水中软化，这样炒出来的口感更好。

2. 煸炒午餐肉时，可以加入一点油把油煮出来，锅里会更香。

3. 喜欢麻辣口味的人还可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉。