茶叶蛋变质后可能会产生一系列不良健康效应，包括：

1. 食欲不振：因为变质后的茶叶蛋可能会产生难闻的异味，导致人们食欲不振。

2. 肠胃不适：食用变质的茶叶蛋可能会引起腹痛、腹泻、恶心等肠胃不适症状，严重时甚至可能导致呕吐。

3. 食物中毒：茶叶蛋变质后可能会产生大量细菌和毒素，进入人体后会引起厌食、发热、腹痛等症状，并发生严重的食物中毒。

4. 高血压：如果茶叶蛋变质后含有较多的盐分，食用过多可能会导致高血压等健康问题。

因此，如果茶叶蛋出现了变质现象，应该及时丢弃，不要再食用。