品鉴茶叶要注意以下几点：

1. 观色：先观察茶叶外观：如有无霉痕、虫蛀、粉尘等；色泽、形态、卷曲等。

2. 闻香：将茶叶放在鼻子旁闻气味，观察香气是否纯正、浓郁、清新、持久。

3. 煮汤：用刚烧开的水冲泡茶叶，观察茶汤颜色、透明度，口感、滋味和茶叶的内在品质。

4. 品尝：舌底品茶，口感是否饱满、润滑、顺滑；有无苦涩、刺激口腔的感觉；回味是否持久、清新、舒畅。

5. 比较：对比同一品类不同产地、级别、季节、工艺等的茶叶，区别其香气、口感特点，提升辨析能力。

6. 清洁：品鉴结束后，用清水或开水冲洗茶具，以保持传统茶文化的美好传统。

品鉴茶叶需要经过长期耳操练习和实践，随着经验积累，越能准确地辨析出优质的茶叶。