材料：

鹅掌500克，老姜5片，葱结2个，料酒适量，白糖适量，酱油适量，盐适量，清水适量。

做法：

1.取净鹅掌，焯水去除脏物，用清水完全漂洗干净；

2.净锅加入清水，加少量盐、老姜片和葱结，小火煮沸后将鹅掌放入，加入适量料酒，撇去浮沫，煮至鹅掌变色，捞出备用；

3.锅中放入适量油，加入白糖炒至糖溶，加入适量清水，煮开后加入酱油和老姜片，再加入鹅掌，煮沸后改小火慢炖；

4.煮至鹅掌入味，汤汁浓稠，加盐调味即可起锅。

小贴士：

鹅掌会在热水中浮起来，可以在放入开水后铲掉浮在水面上的杂质。

可以在入味后加入少量米醋，增添酸味。