【原料】

主料：土鸡一只、九层塔适量、芋头适量；

配料：葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、干红辣椒适量、八角适量、陈皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。

【制作】

1、将土鸡杀宰干净，剁去脚爪、头、尾巴以及内脏，剁成块。

2、芋头去皮，切滚刀块，放入盐水中浸泡约20分钟，再将芋头去沥干水分。

3、葱、姜、蒜切末备用，干辣椒剪成段。

4、热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

5、下芋头滑煎至微黄，捞出备用。

6、换锅留底油，把洗净的土鸡块均匀铺底，煎至外焦内熟，颜色略微金黄。

7、将爆香的葱姜蒜和辣椒、香叶、八角、陈皮等料放入锅中，煸炒出香味。

8、加入适量清水，再加入调味料，小火焖煮1小时左右。

9、将芋头加入锅中，改中火焖煮约15分钟左右，待鸡肉和芋头入味后即可出锅。

10、撒上九层塔末装饰即可。