绿豆芽素包是一道健康又美味的素食，以下是制作方法：

材料：

1杯绿豆芽、半个胡萝卜、适量豆腐干丝、适量香菇丝、适量豆皮

调料：

适量生抽、盐、胡椒粉、香油、料酒、葱末、姜末、蒜末

步骤：

1. 绿豆芽用开水烫一下去除菌，捞出控干水分备用。

2. 豆腐干丝、胡萝卜丝、香菇丝用油炒熟，加入绿豆芽，调入适量盐、胡椒粉、料酒，炒匀待凉。

3. 豆皮泡软，切成4~5厘米宽，绿豆芽馅分装在豆皮中央，把两边往中间合起来，用手捏紧。

4. 烤盘先铺上烤纸，将豆皮卷放在烤盘内，刷上一层油，放入预热好的170℃烤箱中烤15~20分钟。

5. 出炉后撒上葱姜蒜末和香油即可。

温馨提示：

1. 豆皮白色胶质是用磨浆将豆浆制成的，所以营养含量高，可选择生豆皮、五彩豆皮等。

2. 豆皮再切短点，包出来的绿豆芽素包几乎是一口大小，非常方便食用。