1、材料：土鸡500克，盐15克，姜15克，葱30克，酱油10克，姜片、蒜瓣、葱结爆香，放入八角、桂皮、花椒、豆瓣酱适量。

2、洗净土鸡，斩成块沥干水分。

3、锅中油烧至7～8成热，下姜片、蒜瓣、葱结爆香，放入八角、桂皮、花椒、加一勺豆瓣酱炒香。

4、下鸡块翻炒，加入香叶，适量生抽、香醋翻炒至鸡皮略出油。

5、加入适量清水或高汤，水量略高于鸡块，大火烧开再转小火煲约1小时20分钟。

6、揭盖放入靑红椒略煮透，加入香葱、适量盐翻炒均匀即可。