1. 慢火焖煮：在红烧肉将要烧熟时，可以将火调至小火，让汤汁慢慢收拢，直至汁浓肉香味浓。

2. 减少加水：如果红烧肉煮的时间充分，那么汤汁原本就应该充分渗透到肉里，不需要再加水。如果需要加水，也应该尽量控制加的量。

3. 巨勺撇油：在煮肉时，会产生一些油脂，可以用勺子将多余的油脂撇除。

4. 淀粉勾芡：准备适量的淀粉和水，混合均匀后倒入煮肉的锅中，搅拌均匀，直至汁液浓稠即可。