1、材料：新鲜鲈鱼1条（约400G）、新鲜薄荷适量、生姜5片、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食盐适量、猪油适量。

2、杀好的鲈鱼洗净，将肚子剖开，在鱼身上划口子并均匀地抹上盐，腌渍半小时。

3、盘底铺姜丝、小葱一撮打成结，放上鱼入蒸锅，上汽后蒸10分钟将鱼蒸熟。

4、鱼上撒姜丝、葱段和红尖椒，炒锅内将少许油烧热后浇在鱼身上，

5、能听到滋拉滋拉的响声，最后淋上蒸鱼豉油就好了。